Saveurs d'Orient (1)

Bonjour à tous,
J'espère que vous vous remettez comme il faut des fêtes de fin d'année.

Un peu avant le 25 décembre nous avons découvert une tradition chinoise qui consite à manger des Jiaotsi (djiaotseu) le jour de noël...

Mais qu'est ce que c'est qu'un Jiaotsi?

C'est un raviolis chinois!

C'est trés bon, pas cher et nourissant, il en existe plein de sortes différentes.

Nous nous sommes retrouvés donc pour un cours de "culture" dans un restaurant à faire ces fameux Jiaotsi.

Euh, on fait un cours dans un restaurant?

Bon comme je suis sûr que vous rêvez de partager mes (bonnes) expériences je vais vous donner la recette pour faire des Jiaotsi!

Cette semaine donc nous allons voir comment réaliser 60 raviolis chinois en 45 minutes (30 minutes de préparation et 15 de cuisson).

Tout d'abord il vous faut des ingrédients:

Pour la pâte
180 g de farine de blé
12 à 15cl d'eau glacée
Une bonne pincée de sel

Pour la farce
1 steack de viande hachée de boeuf ou de porc
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de vin de Jerez sec
1 bonne pincée de poivre blanc
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
1/2 oignon frais finement émincé
1 poignée de feuilles de chou chinois finement hachées
Quelques pousses de bambou hachées
2 cm de racine de gingembre fraîche et finement émincée
1 clou de girofle en poudre

Nous sommes arrivés et la préparation était déjà faite donc je n'ai pas de photos à vous montrer.

Attaquons la préparation de la pâte:

Préparez la pâte des ravioli
Mélangez le sel et la farine.
Ajoutez peu à peu l'eau glacée tout en mélangeant autant que nécessaire pour former une pâte homogène.
N'ajoutez pas plus d'eau que nécessaire.
La quantité d'eau variera de 12 à une petite vingtaine de cl selon la qualité de la farine et de l'eau.
Roulez la pâte en boule, laissez-la reposer au moins 30mn dans un bol recouvert d'un linge sec.

Vous obtenez quelque chose de semblable une fois la pâte séparée en petites boules:

Ensuite préparez la farce
Dans une jatte, mélangez la sauce soja, le sel, le vin de riz, le poivre blanc et la viande. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.

Hum la belle farce!

Garnissez les ravioli
Travaillez la pâte et roulez-la en boule.
Partagez-la en 60 petites boules.

Notre gentille Maïté Chinoise qui nous a montré comment faire.

Etalez chaque petite boule en cercle de 5-6 cm de diamètre.

Vous obtenez ce résultat:

Déposez ensuite une cuillère à soupe rase de farce au centre de chaque cercle de pâte.

Auli en pleine action

Mouillez les contour de chaque cercle de pâte avec de l'eau.
Repliez chaque cercle en deux en forme de demi cercle.

Serrez et pincez les bord pour fermer efficacement chaque ravioli.

Attention ce n'est pas facile! Il ne faut pas râter cette étape sinon le jiaotsi ne tiens pas.

Et voilà le travail! Vous pouvez essayer avec différentes formes.

Il reste ensuite la cuisson:

Faîtes cuire les raviolis
Portez un grand volume d'eau à ébullition.

Versez délicatement une partie des raviolis, décollez-les les uns des autres si besoin. (à grands raclements d'écumoirs si vous voulez faire comme les chinois).

Laissez reprendre l'ébullition puis ajoutez 5cl d'eau froide (ou l'équivalent d'un verre à moutarde).

Laissez reprendre l'ébullition et versez à nouveau la même quantité d'eau froide.

Laissez à nouveau reprendre l'ébullition puis renouvellez une fois encore la même opération.

Au terme de la troisième reprise d'ébullition, les raviolis sont prêts.

Ôtez-les de l'eau avec un écumoir.



Vous pouvez les réserver puis les réchauffer à la vapeur au moment de les déguster.

Vous pouvez également choisir de les frire (ou le lendemain si il en reste, c'est aussi très bon).

Et voilà c'est prêt!

Vous pouvez les servir avec une bière Chinoise et les accompagner d'une sauce "piment-ail-sauce soja-vinaigre" (attention à l'haleine, surtout si ce sont des raviolis au mouton ;-) )

Bon appétit bien sûr!

Bonne année 2007!

Et voilà une autre année qui s'achève.

Au revoir 2006, bonjour 2007.

Pas la peine de prendre de résolutions, bonnes ou mauvaises, elles ne sont de toute façon jamais tenues.

Cette année 2006 se finit en Chine et 2007 y commence. C'est étrange comme sensation.

Je serais en train de fêter le jour de l'an et il vous restera encore 7h à attendre, le temps est vraiment une notion relative il a le sens qu'on lui donne.

Le we dernier nous avons fêté noël de bien des façons, tout à commencé par une petite virée de 4h au ski à "ling hai hua xue shang".

Pour la modique somme de 19 euros par personne on vient vous chercher à domicile dans un "magnifique" mini-van kitsh à souhait.

Ensuite vous obtenez le forfait et on vous fournit des vêtements de ski si vous n'en avez pas:

Fais pas cette tête Auli! Tu es super sexy comme ça! ;-)

Voici le plan, "très compliqué", des pistes.

A savoir les skieurs débutant vont à gauche prendre une piste verte (du plat en fait, je dirais piste blanche moi) pour réaliser de magnifiques chutes tous les mètres, faire 15 minutes de queue pour prendre un tire fesse où une personne sur 3 tombe sur 300 mètres, le tout remplis de chinois qui poussent des cris... très instructif.

Au milieu nous avons une piste pour les skieurs confirmés, piste bleue (ou une verte bien claire en Europe).

Amis du chasse neige, de la chute tous les 5 mètres et du télésiège avec 20 minutes de queue BONJOUR!

Et enfin, la piste "Extrême", "Ultime", pour les skieurs "Experts"... une piste rouge! (du bleu très clair).

La plus grande piste de la région (descendue tout shüss en moins de 7 secondes) avec THE télésiège.

Vous y rencontrerez les fous du virage et de la godille... en chasse neige... soit environ 10 chinois, l'élite.

Bon je dois avouer que j'ai aussi croisé un futur champion, un vrai, 14 ans qui lui skie très très bien mais c'est le seul, deux autres se débrouillent bien, ils habitent sur place.

C'est la piste où se retrouvent les étrangers.

Un aperçu de la réalité une fois les skis (compris dans le forfait) chaussés.

La neige entièrement artificielle sur une portion du "domaine", neige dure, lourde, peu travaillée sur les bords avec quelques paquets de glace par endroits.

Mais bon, pendant 4 heures moins le temps des remontées et en faisant les andouilles on peut s'amuser.

Ah... c'est ça le "mur"?

Et les Chinois qui rabâchent qu'il faut faire attention, bien baisser la protection pour ne pas tomber... en Chinois histoire qu'on comprenne bien et en boucle au cas où on oublierait pendant la "longue" descente.

Nous somme parti en petit groupe et nous avions avec nous un TECH5 (élève de 5ème année de mon école) qui est responsable PFE (Projet de Fin d'Etude) et qui "assure le suivi" des projets et fait aussi "intermédiaire" avec l'administration de l'école.

Trop la classe Heng!

Nous avions aussi la responsable de la communication franco-chinoise sur le Campus, Sélina, qui est prof d'anglais et nous donne parfois des cours de "culture"...

C'était son deuxième jour au ski... nous nous sommes relayés pour tenter de lui apprendre quelques bases.

NB: Notez le sourire sadique...

Allez Sélina, on apprend à se relever! Jintian wo shi nide laoshi, hua xue laoshi (aujourd'hui c'est moi ton professeur, prof de ski).

On s'amuse comme on peu... sur l'air de la super musique diffusée dans la station.

Petite photo de groupe.

De gauche à droite: Laurent (délégué), Nicolas Chouanière, David Ruiz, Sélina, Guillaume, Aurélien, Nicolas Cordier, Julien (délégué), Heng, Gebu.


Après un retour sur Dalian et une bonne douche nous sommes allés assister à la "sorree" de noël (18h - 21h) organisée par les Chinois juste pour nous.

Il faut dire que nous n'étions pas très motivés et à peine une huitaine, soit moins d'un tiers de la promo, y est allé pour "l'honneur de la france" et la réputation.

Si nous avions su...

La banderole d'accueil avec plein d'insultes sur les français (je plaisante)...

Je crois qu'on peut lire: chine-france fête de noël. Les ???poulets français??? étudiants étrangers. Le 24 décembre ...

Nous débarquons donc et là... l'horreur... mes pires cauchemars réalisés... une marrée de chinois et surtout de chinoises célibataires dont les charmes me laissaient insensible... qui attendent dans une salle décorée comme pour une boom pré collégiène.

Tous les yeux fixés sur nous à notre entrée.

Deux tables avec des fruits et des graines de tournesols, cacahuètes réservées pour nous.

Un groupe du campus (vraiment pas bons) qui essayent de chauffer la pièce.

On a le droit à quelques représentations des associations, break dance, chanteurs, danse à thème puis vient la surprise de la soirée:

Nous nous retrouvons propulsé au centre du cercle et on nous demande de chanter "jingle bells" or aucun de nous ne connais les paroles et nous voilà à chanter en "yaourt" (cf épisode/post précédent) comme la télé nous là si bien appris:

"Jingle bells, jingle bells, LALALALALA HEY! LA LA LA, LALA LA LA, LA! LA! LA! LA! LAAAAA!" et on recommence avec les chinois qui tapent dans leurs mains... (et qui connaissent mieux les paroles que nous, la honte!) tous euphoriques...

On se rattrape comme on peut avec un "Petit papa Noël"... on en oublie de chanter une en Chinois, chanson qu'on connait tous mais bon je crois qu'on a assez massacré les oreilles des Chinois comme ça...

Les "stars" d'un soir... mais qu'est ce qu'on fait là?

Ensuite c'est la décadence... la boom (oui oui, comme en CE2!) commence, les ballons éclatent et jettent des confettis... on se retrouve à faire des jeux idiots... éclater des ballons en équipe comme un combat, faire des "chaises musicales" (voir l'article de julien ICI) jeu qui consiste à former des groupes d'un certain nombre de personnes selon un chiffre crié (en chinois ou en anglais aléatoirement sinon c'est pas fun... je comprenais mieux en Chinois d'ailleurs...) quand la musique s'arrête.

Ensuite nous avons été embarqués dans la "danse du lapin"... sans commentaires... mais l'ambiance était bonne.

Les chinois adorent ça, on a du la faire une bonne dizaine de fois dans la soirée.

Malgré le décalage culturel nous nous sommes bien amusés après l'adaptation grâce à la spontanéité des Chinois et leur bonne humeur.

Voici les pas pour ceux que ça intéresse et si vous voulez le morceau demandez le moi par mail.

Après toutes ces émotions nous nous sommes éclipsés pour aller prendre un repas bien mérité, un repas à la française avec les divers ustensiles de cuisine achetés.

La table est prête.

Au menu quelques pâtes... farfalles!

Et une sauce bolognaise maison ma foi pas dégueulasse!

On a failli exploser.

Wo bao le! ("je suis plein" ... en français on dirait "Nous avons très bien mangé" mais ce que j'aime bien chez les Chinois c'est qu'ils ne font pas de fausses politesses... être plein ce n'est pas vulgaire, ça veut dire qu'on a bien mangé et qu'on apprécie le repas et les talents du cuisinier).

Après la digestion il était temps de mettre un peu d'animation dans Dalian et de faire une virée rigolade dans tous les points animés de la ville.

Nous sommes donc partis à 4 avec le père noël... SI SI JE VOUS JURE IL EXISTE JE L'AI VU!

Les chinois n'en revenaient pas, c'était l'attraction à chaque fois, dans le taxi, dans la rue, dans les bars...

Ce père Noël est un sacré fêtard!

Nous les lutins, nous suivions difficilement ce bout en train qui est allé mettre l'ambiance partout où il passait.

Une nuit magique!

Toutes les barres ont été essayées, tout les podiums ont étés foulés.

Ce fût une sacré soirée!

Vers 3 heures il a fallu rentrer.

Ce soir nous allons être beaucoup plus calme, restaurant, karaoké et peut être danser... qui sait?

Je vous souhaite à tous une bonne année, une bonne santé pour ne pas faire original et j'espère que vous profiterez bien de ce temps de fête pour retrouver vos amis et vos familles.

A l'année prochaine!

XIN NIAN KUAI LE! (chine niaine kouaille leu! BONNE ANNEE!)

Joyeux noël en Chine!

Joyeux Noël à tous et à toutes!

Petit post rapide en émergeant difficilement du lit après une soirée assez mouvementée que je vous raconterais la semaine prochaine.

Cette semaine je voulais vous parler d'un des évènements insolites ici à Dalian, on commence d'ailleurs à s'y habituer à force, ça nous tombe toujours dessus...


Tout a commencé le premier soir au restaurant à la table géante...

La surprise dont nous n'étions pas au courant c'était le karaoké...

Après quelques chansons plus ou moins réussies, avec ceux qui venaient en cours de Chinois en France, nous avons tenté de chanter la chanson Xiao Wei (petit morceaux d'herbe... les Chinois ont vraiment des supers noms!) qui parle d'un homme amoureux d'une fille...

En plein action, le ridicule ne tue pas

Voici les paroles pour ceux que ça intéresse:

"you yi ge mei li de xiao nu hai ta de ming zi jiao zuo xiao wei,
ta you shuang wen rou de yan jing,
ta qiao qiao tou zou wo de xin,
xiao wei a, ni ke zhi dao wo duo ai ni,
wo yao dai ni fei dao tian shang qu,

kan na xing xing duo mei li,
zhai xia yi ke xin shou song gei ni"

Bis

Les Chinois étaient tellement épatés qu'ils nous on demandé si on pouvait la chanter pour la télé de Dalian...

Nous devions être fatigué avec le décalage horaire et ignorants des procédures Chinoises à l'époque car nous avons répondu oui.

Les choses se sont précisées lorsque l'on nous a annoncé qu'il fallait travailler la chanson parce que le réalisateur de la télé allait venir nous entendre chanter...

Nous avons donc effectué quelques répétitions en groupe et nous devions nous entraîner tout les jours.

N'étant pas tout à fait près les répétitions sont devenues obligatoires et certaines ce sont déroulés pendant les cours...

Nous devions chanter la chanson "Je t'emmène au vent" du groupe Louise Attaque.
Lorsque le réalisateur est arrivé nous avons chanté plutôt pas mal les deux chansons.

Deux semaines avant l'enregistrement en studio nous apprenons que nous devons chanter une autre chanson en Chinois "Molihua" (jasmin) qui est une sorte de comptine pour enfant de 5 ans et une autre chanson au nom imprononçable tout comme les paroles...

Nous avons donc appris "Molihua" par coeur pendant les cours et écouté l'autre afin de la chanter en "yaourt" (technique consistant à imiter les sons entendus sans soucis des paroles exactes et de la prononciation)...

Le jour de l'enregistrement en studio il fallait 6 désignés-volontaires et je me suis retrouvé dans le lot...

La télé nous a envoyé chercher avec un 4x4 vitres teintés... comme les stars!

Nous sommes ensuite arrivés au studio pour enregistrer les deux chansons.

La première est bien passé et pour la deuxième en "yaourt" ils ont fait une première version tous ensemble puis ils ont dupliqués les voix avec des Chinois qui nous remplaçaient progressivement sauf David, qui chante très bien, pour garder une voix française dans le lot.

Nous étions fin près pour le playback (faire semblant de chanter à la télé, pendant qu'on passe la bande son enregistrée et retouchée en studio).

Il va sans dire que nous commencions à ne plus pouvoir supporter la comptine et des réactions bizarres résultent de l'écoute en boucle du dit morceau:

Le jour J du passage à la télé est enfin arrivé.
Nous nous sommes donc rendus à la Dalian TV pour enregistrer l'émission qui sera normalement diffusée sur les chaînes locales et régionales, peut être le national et l'international...

Dans tout les cas ce sera le deuxième jour du nouvel an chinois, fin février, et je vous tiendrais au courant, il est possible que les gens en possession de la Freebox pourrons regarder l'émission.

Nous aurons de toute façon un DVD souvenir.

L'émission fête la présence des étrangers à Dalian, notre "performance" sera donc au milieu de celle des russes, américains, pakistanais, indonésiens et autres étrangers résidant à Dalian.

Au début de l'enregistrement nous avons du travailler les séquences de public.

Le public en attente d'instruction

Ce qui veut dire que nous remplissons les gradins et poussons des exclamations, tapons dans les mains, sifflons, applaudissons, faisons des vagues avec les bras...

La foule en délire!

... Agitons des banderoles et des panneaux...

Bref, on met l'ambiance!

Le plateau est ensuite préparé pour que nous puissions filmer les différentes parties de l'émission et les transitions.

Les indonésiennes sont passées avant nous:

Oulala on va faire tâche!

Avant de passer nous avons filmer le début et la fin de l'émission sur scène avec tout les acteurs.

Après le grand jeu de la semaine dernière voici la version de "trouver Charlie": Trouvez Gebu!

Il était ensuite temps de passer sous les feux des projecteurs, trop la classe...

"Maman! Maman! Je passe à la télé!" :-p

Dans ces moments là il faut avoir l'air souriant détendu et ne surtout pas penser qu'on est en train de chanter une chanson d'enfants à la télé et que toute la ville risque de nous voir.

La deuxième chanson un peu plus complexe...

On nous a fait prendre place tout au tour de la scène, on nous a demandé de rester dans une positions imposée mais dans laquelle nous étions censés paraître à l'aise tout en souriant...

Je respecte vachement plus les acteurs maintenant!

Il est vraiment dur de garder la pose imposée et de figer son sourire sans avoir l'air crispé.

"You must show your happiness, smile and look the dancers" (Vous devez montrer votre joie, souriez et regardez les danseuses).

Ne pas bouger, sourire, ne pas bouger, sourire, ne pas...

Le temps passe vraiment lentement quand on se sent ridicule et obligé de faire quelque chose de déplaisant:

Une fois nos séquences terminés certains sont restés pour voir le reste de l'enregistrement, pour ma part j'avais ma dose et je me suis empressé de rentrer à l'Université.

Pour toute récompense pour notre "investissement forcé" et la réalisation du chiffre d'affaire du producteur nous avons reçu une sorte de diplôme attestant notre "soumission et participation à l'expression culturelle de la ville"... c'est vraiment la classe!

Diplômé de la Star ac'onneries!

Et dire que dans quelques mois nous n'allons plus pouvoir nous promener dans les rues sans être reconnus... déjà que nous sommes remarqués tout le temps...

Il va falloir s'entraîner à l'anonymat!

On y travaille même sur les pistes de ski!

Sheng Dan Kuai Le! (ché'ngue dane kouaille leu = Naissance Sainte Heureuse = Joyeux Noël!)